干燥的方法多種多樣，如曬干，煮干，烘干，噴霧干燥和真空干燥等，但普通干燥方法通常都在0℃以上或更高的溫度下進(jìn)行。

干燥所得的產(chǎn)品一般都存在體積縮小 質(zhì)地變硬的問(wèn)題，易揮發(fā)的成分大部分會(huì )捐失掉，一些熱敏性的物質(zhì)發(fā)生變性 失活，有些物質(zhì)其至發(fā)生了氧化

因此，干燥后的產(chǎn)品與干燥前相比，在性狀上有很大的差別。

冷凍干燥機的凍干法則基本上在0℃以下進(jìn)行，即在產(chǎn)品凍結的狀態(tài)下進(jìn)行，只在后期降低產(chǎn)品的殘余水份含量時(shí)，才讓產(chǎn)品升至0℃以上的溫度，但一般不超過(guò)40℃.

在真空條件下，當水蒸汽直接升華出來(lái)后，藥物剩留在凍結時(shí)的冰架中，形成類(lèi)似海綿狀疏松多孔架構，因此它干燥后體積大小幾乎不變

再次使用前，只要加入注射用水，又會(huì )立即溶解。所以冷凍干燥機相對常規干燥機，具有如下優(yōu)點(diǎn):

1.冷凍干燥機在凍干過(guò)程中，微生物的生長(cháng)和酶的作用無(wú)法進(jìn)行，因此能保持原來(lái)的性狀。由于物料中水分在預凍以后以冰晶的形態(tài)存在，原來(lái)溶于水中的無(wú)機鹽類(lèi)溶解物質(zhì)被均勻地分配在物料之中。

2.升華時(shí)，溶于水中的溶解物質(zhì)就析出，避免了一般干燥方法中因物料內部水分向表面遷移所攜帶的無(wú)機鹽在表面析出而造成表面硬化的現象。許多熱敏性的物質(zhì)不會(huì )發(fā)生變性或失活。

3.在低溫下干燥時(shí)，物質(zhì)中的一些揮發(fā)性成分損失很小。

4.由于在凍結的狀態(tài)下進(jìn)行干燥，因此體積幾乎不變，保持了原來(lái)的結構，不會(huì )發(fā)生濃縮現象。

5.冷凍干燥機干燥能排除95%~99%以上的水分，使干燥后產(chǎn)品能長(cháng)期保存而不致變質(zhì)，。干燥后的物質(zhì)疏松多孔，呈海綿狀，加水后溶解迅速而*，幾乎立即恢復原來(lái)的性狀。

6.因物料處干凍結狀態(tài)，溫度很低，所以供熱的熱源溫度要求不高，采用常溫或溫度不高的加熱器即可滿(mǎn)足要求，如果冷凍室和干燥室分開(kāi)時(shí)，干燥室不需絕熱，不會(huì )有很多的熱捐失，故熱能的利用很經(jīng)濟。